Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 4,0kg Pale Ale Malz |
2,0kg Pilsener Malz |
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1,0 kg Wiener Malz |
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0,5kg Cara Münch I |
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0,1kg Cara Dunkel |
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Irish Moss: | 5gr, 10min vor Kochende |
Hopfen: | 33gr Northern Brewer (BH, 15%) |
30gr Perle (AH, 10%) | |
20gr Cascade (AH, 7,4%) | |
Hopfenstopfen: | 30gr Perle (AH, 10%) |
25gr Cascade (AH, 7,4%) | |
Hefe: | 11,0gr Nottingham Ale Yeast |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 45°C |
Maischerast |
66°C - 90min, bis Jod-Normal |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 80min |
1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
Irish Moss | 10min vor Kochende |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
3. Hopfengabe | zum Ausschlagen in den Whirlpool, ca 10min |
4. Hopfengabe | Hopfenstopfen |
zur Lagerung ins Fass | |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 17,5% |
Hopfen-Bittere: | 60 IBU |
Anstell-Temperatur: | 10-14°C |
Gärdauer: | ca. 5-6 Tage |
geschlaucht bei: | 6,5% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | mind. 8 Wochen |
3-5°C |
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023