IPA, India Pale Ale - Bier-Brau-Rezept zum selber Brauen

Menge:	27-28l
Brauverfahren:	Infusion
Zutaten:
Malz:	4,0kg Pale Ale Malz
	2,0kg Pilsener Malz
	1,0 kg Wiener Malz
	0,5kg Cara Münch I
	0,1kg Cara Dunkel
Irish Moss:	5gr, 10min vor Kochende
Hopfen:	33gr Northern Brewer (BH, 15%)
	30gr Perle (AH, 10%)
	20gr Cascade (AH, 7,4%)
Hopfenstopfen:	30gr Perle (AH, 10%)
	25gr Cascade (AH, 7,4%)
Hefe:	11,0gr Nottingham Ale Yeast
Wasser:	16l Hauptguss
	5l vorgelegt im Läuterbottich
	13l Nachguss

Würzebereitung:
Maischen:
Einmaischen	45°C
Maischerast	66°C - 90min, bis Jod-Normal
Abmaischen	78°C
Abläutern:
Läuterruhe	20min
Nachguss	13l
Läuterruhe	10min
Würzekochen:
Dauer	80min
1. Hopfengabe	5min nach Kochbeginn
Irish Moss	10min vor Kochende
2. Hopfengabe	5min vor Kochende
3. Hopfengabe	zum Ausschlagen in den Whirlpool, ca 10min
4. Hopfengabe	Hopfenstopfen
	zur Lagerung ins Fass
Gärung / Lagerung
Stammwürze:	17,5%
Hopfen-Bittere:	60 IBU
Anstell-Temperatur:	10-14°C
Gärdauer:	ca. 5-6 Tage
geschlaucht bei:	6,5%
Lagergefäß:	30er KEG
Lagerung:	mind. 8 Wochen
	3-5°C