Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 2,0kg Weizen Hell |
0,5kg Weizen Dunkel |
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1,0kg Pilsener |
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1,0kg Münchner |
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0,5kg CaraDunkel |
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Hopfen: | 13gr Perle (AH, 10%) |
8gr Hallertauer mittelf. (AH, 7%) | |
8gr Cascade (AH, 7,5%) | |
Hefe: | 11,5gr WB06 (Fermentis) |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 45°C |
Eiweißrast | 55°C - 15min |
Maltoserast | 63°C - 30min |
Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
ca. 25min | |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 75min |
1. Hopfengabe | 5-10min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe* | 5min vor Kochende |
* Hallertauer und Cascade zusammen, oder Cascade als 3.Hopfengabe in den Whirlpool geben. | |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 12,1% |
Hopfen-Bittere: |
15 IBU |
Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
Gärdauer: | ca. 3-4 Tage |
geschlaucht bei: | 4,9% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | mind. 4 Wochen |
3-5°C |
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023