Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 1,5kg Pilsener Malz |
0,45kg CaraHell | |
0,15kg CaraAroma | |
1,0kg Weizen Malz | |
1,0kg Dinkel Malz | |
1,0kg Roggen Malz | |
Hopfen: | 11gr Northern Brewer (BH, 15%) |
13gr Hallertauer Mittelf (AH, 8%) | |
Hefe: | 11,5gr S04 (Fermentis) |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 35°C |
nur das Roggenmalz | |
Roggenrast | 40°C - 30min |
Zugabe des restl. Malzes | |
Eiweißrast | 55°C - 10min |
Maltoserast | 63°C - 30min |
Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
ca. 35min | |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 75min |
1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 11,9% |
Hopfen-Bittere: | 24 IBU |
Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
Gärdauer: | ca. 3-4 Tage |
geschlaucht bei: | 5,1% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | mind. 3-4 Wochen |
3-5°C |
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023