Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 3,125kg Wiener Malz |
2,5 kg Weizen Hell |
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Hopfen: | 15,5gr Perle (AH, 10%) |
10gr Perle (AH, 10%) | |
Hefe: | 11,5gr WB06 (Fermentis) |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 40°C - 20min |
Eiweißrast | --- |
Maltoserast | 65°C - 90min / Jod normal |
Verzuckerung | --- |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 75min |
1. Hopfengabe | 5-10min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 12,0% |
Hopfen-Bittere: | 19 IBU |
Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
Gärdauer: | ca. 3-4 Tage |
geschlaucht bei: | 4,8% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | mind. 4 Wochen |
3-5°C |
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023