Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 4,0kg Pilsener Malz |
0,5kg WeizenHell | |
0,5kg CaraHell | |
Hopfen: | 24gr Perle (AH, 10%) |
10gr Saazer. (AH, 3%) | |
Hefe: | 11,5gr S33 (Fermentis) |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 45°C |
Eiweißrast | 55°C - 15min |
Maltoserast | 63°C - 30min |
Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
ca. 25min | |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 75min |
1. Hopfengabe | 5-10min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 12,2% |
Hopfen-Bittere: | 27 IBU |
Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
Gärdauer: | ca. 3 Tage |
geschlaucht bei: | 4,8% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | mind. 3-4 Wochen |
3-5°C |
Ich weiß, ich weiß...
Gemäß der Kölsch-Konvertion darf ein Bier nur dann Kölsch genannt werden, wenn es
Werden diese beiden Vorgaben nicht erfüllt, heißt es somit "Bier nach Kölner Brauart".
Oder wird zur lokalen Spezialität erklärt, wie z.B. das naturtrübe Kölsch, das Bönnsch, aus Bonn.
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023