2,5kg Honig
2,5l Wasser
2,5l Apfelsaft
3gr Zimt
frische Zitronenmelisse (ca. 30 Blatt)
frische Pfefferminze (ca. 30 Blatt)
Hefe (z.B. Kitzinger Reinzuchthefe PORTWEIN)
10l Gärballon mit Gärröhrchen
Schwefelpulver (Kaliumdisulfit)
Honig mit dem Wasser und dem Apfelsaft aufkochen,...
Weiter, siehe Metgrundrezept.
Zimt und die fein gehackten Melisse- und Pfefferminzblätter in ein steriles Leinensäckchen geben, Säckchen verschließen und zum heißen Honigwasser und für die gesamtzeit der Gärung und Lagerung in den Gärballon geben.
Am Ende der Lagerung den Met vorsichtig ohne den Bodensatz aufzuwirbeln abgeziehen und in Flaschen füllen.
