Braukurse, Brauvorführungen, Bierrezepte: selber Bier brauen

Bier ist mit seiner über 7000 jährigen Geschichte das älteste technisch hergestellte Getränk der Menschheit. Statt Getreide zu mahlen und aufwändig Brot zu backen, war es einfacher eine nahrhafte Getreide-Grütze zu kochen. Lässt man diese Getreidesuppe ein paar Tage stehen und sie fängt durch Hefen in der Luft spontan an zu gären, ist der Weg zur Bierherstellung eingeschlagen.

Natürlich war es noch ein sehr langer Weg bis zu dem Bier, das wir heute im Supermarkt kaufen können.

Vielmehr war dieses Ur-Bier eine alkoholarme, trübe Brühe mit Getreideschale. Bilder aus dem alten Ägypten zeigen Ägypter, die ihr Bier darum lieber durch den Strohhalm tranken.

Und auch wenn diese Biere weder Schaumkrone noch Kohlensäure hatten, war der Anfang dennoch gemacht.

Experimentell wurden die ergiebigsten Getreidesorten ermittelt und weiter gezüchtet. Brauverfahren wurden optimiert und geschmacklich wurde mit allen Arten von Kräutern ud Heilkräutern gebraut, bis sich der Hopfen wegen seiner herben Bittere und siner aseptischen Wirkung durchsetzte.

Braukurs

In meinen Braukursen lernen Sie Ihr eigenes Bier zu brauen.

Im Mittelpunkt steht das handwerkliche Brauen, auf einer Brauanlage, die Sie sich auch mit einfachen Mitteln selber zusammen stellen können.

Im Unterschied zu anderen Braukursen findet bei mir nach ca. 4 Wochen ein Nachtreffen statt. Hier wird das selbstgebraute Bier verkostet und Sie können Ihr eigenes Bier mit nach Hause nehmen.

Brauvorführung

Neben meinen Braukursen zeige ich auch regelmäßig bei öffentlichen Veranstaltungen, wie Bier gebraut wird. Dabei kann ich mit meinen verschiedenen Brauanlagen stilecht Bier der verschiedensten Epochen nachbrauen - von der römischen Cerevisia, über ein klassisches Springmaisch-Verfahren über dem offenen Feuer bis hin zum modernen 2-Geräte-Sudwerk.

Dazu gibt es stets die passende Kostprobe. Denn bessere Argumente lassen sich für das eigene selbstgebraute Bier nicht finden.

Dabei wurde Bier bis zur Industrialisierung überwiegend im eigenen Haus oder in Kleinst-Brauereien vor Ort gebraut und es gehörte im Mittelalter zur guten Mitgift, dass eine Frau eine Brauanlage mit in die Ehe brachte.

Denn schließlich war Bier brauen Frauenarbeit.

Diese Tradition des "zu Hause Bier brauen" versuche ich mir als Diplom-Braumeister wieder in Erinnerung zu rufen. Denn Bier ist mehr als eine standardisierte Industriekonserve. Vielmehr ist Bier ein Frische-Produkt, das sich auf vielfältigste Art mit den unterschiedlichsten Zutaten brauen lässt.

Bier-Rezepte

Unter der Rubrik Bierrezepte finden Sie eigene Kreationen oder nachgebraute Bier-Rezepte aus Büchern und/oder dem Internet. Dabei halte ich mich nicht immer ans Reinheitsgebot, wohl aber an die Maxime stets beste Zutaten zu verwenden.

In diesem Sinne und in angedenken Hildegard von Bingen, die schon vor über 900 Jahren Bier zu würdigen wusste:

Cerevisiam bibat (trinket Bier).