Braukurse und Brauvorführungen: selber Bier brauen

Bier ist mit seiner über 7000 jährigen Geschichte das älteste technisch hergestellte Getränk der Menschheit. Statt Getreide zu mahlen und aufwändig Brot zu backen, war es einfacher eine nahrhafte Getreide-Grütze zu kochen. Lässt man diese Getreidesuppe ein paar Tage stehen und sie fängt durch Hefen in der Luft spontan an zu gären, ist der Weg zur Bierherstellung eingeschlagen.

Natürlich war es noch ein sehr langer Weg bis zu dem Bier, das wir heute im Supermarkt kaufen können.

Vielmehr war dieses Ur-Bier eine alkoholarme, trübe Brühe mit Getreideschale, das die alten Ägypter darum lieber mit dem Strohhalm tranken, und hatte weder Schaum noch Kohlensäure, dennoch war der Anfang gemacht.

Dabei wurde Bier bis zur Industrialisierung überwie-
gend im eigenen Haus gebraut und es gehörte zur guten Mitgift, dass eine Frau eine Brauanlage mit in die Ehe brachte.

Denn schließlich war Bier brauen Frauenarbeit.

Dass Bier weit mehr als standardisiertes Industriepro-
dukt ist und sich Bier auch mit einfachen Mitteln zu Hause brauen lässt, zeige ich in meinen Braukursen und bei meinen Brauvorführungen.

Dabei geht es mir nicht nur darum die bekannten Biere, die sich in jedem Getränkemarkt finden lassen, zu brauen sondern auch internationale Bierspezialitäten oder auch historische Biere in traditioneller Brauart wieder aufleben zu lassen.

Experimentell wurden die ergibigsten Getreidesorten ermittelt, das Brauverfahren optimiert und geschmacklich wurde mit allen Arten von Kräutern ud Heilkräutern gebraut, bis sich der Hopfen wegen seiner herben Bittere und siner aseptischen Wirkung durchsetzte.

Nicht zuletzte gilt noch immer der Rat der Hildegard von Bingen, die schon vor über 900 Jahren um die besondere gesundheitsförderliche Wirkung von Bier (in Maßen genossen) wusste.

In ihrem Sinne: Cerevisiam bibat (trinket Bier).