Belgisches Double (Dubbel) - Bier-Brau-Rezept zum selber Brauen

Menge:	27l
Brauverfahren:	Infusion
Zutaten:
Malz:	5,6kg Pilsener Malz
	0,25kg CaraHell
	0,15kg CaraAroma
	0,5kg Kandiszucker (braun)
	120gr Zucker (Nachgärung)
Hopfen:	30gr Aurora (AH, 6,1%) u.
	22gr Hallertauer Mitfr. (AH, 3,7%)
	15gr Saazer. (AH, 3%)
Hefe:	18gr Wyeast #1762
Wasser:	17l Hauptguss
	5l vorgelegt im Läuterbottich
	13l Nachguss

Würzebereitung:
Einmaischen	45°C
Eiweißrast	55°C - 5min
Maltoserast	63°C - 30min
Verzuckerung	72°C - bis Jod-Normal
	ca. 30min
Abmaischen	78°C
Abläutern:
Läuterruhe	20min
Nachguss	13l
Läuterruhe	10min
Würzekochen:
Kandiszucker zur kochenden Würze zugeben.
Dauer	80min
1. Hopfengabe	10min nach Kochbeginn
2. Hopfengabe	5min vor Kochende
Gärung / Lagerung
Stammwürze:	16,5%
Hopfen-Bittere:	23 IBU
Anstell-Temperatur:	18°C
Gärdauer:	ca. 4-5 Tage
geschlaucht bei:	3,5% Endvergoren
Zugabe des weiteren Zuckers für die Zweit-Gärung.
Lagergefäß:	0,5l Flaschen
Lagerung:	ca. 2 Monate
	8-10°C