helles 4-Korn-Bier - Bier-Brau-Rezept zum selber Brauen
| Menge: | 27-28l |
| Brauverfahren: | Infusion |
| Zutaten: | |
| Malz: | 1,5kg Pilsener Malz |
| 0,5kg CaraHell | |
| 1,0kg Weizen Malz | |
| 1,0kg Dinkel Malz | |
| 1,0kg Roggen Malz | |
| Hopfen: | 12gr Northern Brewer (BH, 15%) |
| 15gr Hallertauer mittelf. (AH, 8%) | |
| Hefe: | 11,5gr S04 (Fermentis) |
| Wasser: | 16l Hauptguss |
| 5l vorgelegt im Läuterbottich | |
| 13l Nachguss | |
| Würzebereitung: | |
| Maischen: | |
| Einmaischen | 35°C |
| nur das Roggenmalz | |
| Roggenrast | 40°C - 30min |
| Zugabe des restl. Malzes | |
| Eiweißrast | 55°C - 15min |
| Maltoserast | 63°C - 30min |
| Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
| ca. 25min | |
| Abmaischen | 78°C |
| Abläutern: | |
| Läuterruhe | 20min |
| Nachguss | 13l |
| Läuterruhe | 10min |
| Würzekochen: | |
| Dauer | 75min |
| 1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
| 2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
| Gärung / Lagerung | |
| Stammwürze: | 12,1% |
| Hopfen-Bittere: | 26 IBU |
| Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
| Gärdauer: | ca. 3-4 Tage |
| geschlaucht bei: | 4,8% |
| Lagergefäß: | 30er KEG |
| Lagerung: | mind. 3-4 Wochen |
| 3-5°C | |
16. + 17.06.2023
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