Trappisten-Bier - Brau-Rezept zum selber Bier Brauen

Menge:	28l
Brauverfahren:	Dekoktion
Zutaten:
Malz:	6,9kg Pilsener Malz
	1,7kg CaraHell
	1,2kg Haferflocken
	1,2kg Kandiszucker (braun)
	0,43kg Zucker
	0,43kg Honig
Hopfen:	14gr Magnum(BH, 15%)
	17gr Hallertauer Trad. (AH, 7%)
Hefe:	18gr Wyeast #3787
Wasser:	15l Hauptguss
	5l für die Rohfruchtmaische
	5l vorgelegt im Läuterbottich
	9l Nachguss

Würzebereitung:
Maischen:
Haferflocken als Rohfruchtmaische kalt ansetzen und zum Kochen bringen, gut 30 Minuten kochen.
Einmaischen	55°C
Eiweißrast	55°C - 15min
Dann beide Teilmaischen zusammenführen (ergibt ca. 65°C). Knapp eine Stunde gut isoliert rasten, regelmäßig rühren.
20% Dickmaische abziehen, zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen. Dann wieder zubrühen, ergibt ca. 72°C (wenn zu heiß, notfalls etwas Kaltwasser nachgeben). 40 Minuten gut isoliert rasten.
Abmaischen	78°C
Abläutern:
Läuterruhe	20min
Nachguss	11l
Läuterruhe	10min
Würzekochen:
Honig, Zucker und Kandis in etwas Vorder- würze auflösen und zugeben.
Dauer	85min
1. Hopfengabe	5-10min nach Kochbeginn
2. Hopfengabe	10min vor Kochende
Gärung / Lagerung
Stammwürze:	19,0%
Hopfen-Bittere:	25 IBU
Anstell-Temperatur:	15°C
Gärdauer:	ca. 12-18 Tage
Nach zehn Tagen einmal umgeschlauchen, um etwas Hefe und Trub zu entfernen.
geschlaucht bei:	5,4%
Lagergefäß:	0,5l Flaschen
Lagerung:	4-6 Monate
	3-5°C