Brown Ale - Bier-Brau-Rezept zum selber Brauen
| Menge: | 28l |
| Brauverfahren: | Infusion |
| Zutaten: | |
| Malz: | 4,5kg Pilsener Malz |
| 0,4kg Melanoidin Malz |
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| 0,4kg CaraMünch |
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| 0,2kg CaraRye |
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| Hopfen: | 17gr Perle (AH, 10%) |
| 10gr Cascade (AH, 7,5%) | |
| Hopfenstopfen: | 25gr Cascade (AH, 7,5%) |
| Hefe: | 11,5gr S04 (Fermentis) |
| Wasser: | 15l Hauptguss |
| 5l vorgelegt im Läuterbottich | |
| 12l Nachguss | |
| Würzebereitung: | |
| Maischen: | |
| Einmaischen | 45°C |
| Maischerast |
66°C - ca. 75min, bis Jod-Normal |
| Abmaischen | 78°C |
| Abläutern: | |
| Läuterruhe | 20min |
| Nachguss | 13l |
| Läuterruhe | 10min |
| Würzekochen: | |
| Dauer | 75min |
| 1. Hopfengabe | 5-10min nach Kochbeginn |
| 2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
| 3. Hopfengabe | Hopfenstopfen, |
| zur Lagerung ins Fass | |
| Gärung / Lagerung | |
| Stammwürze: | 13,1% |
| Hopfen-Bittere: | 20 IBU |
| Anstell-Temperatur: | 15-20°C |
| Gärdauer: | ca. 4-5 Tage |
| geschlaucht bei: | 5,1% |
| Lagergefäß: | 30er KEG |
| Lagerung: | mind. 5 Wochen |
| 3-5°C | |
16. + 17.06.2023
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