Menge: | 27-28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 3,7kg Pilsener Malz |
1,7kg Hafermalz |
|
Hopfen: | 16gr Perle (BH, 10%) |
13gr Hallertauer MF (AH, 8%) | |
Hefe: | 11,5gr W34/70 (Fermentis) |
Wasser: | 16l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
13l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Maischen: | |
Einmaischen | 45°C |
Eiweißrast | 55°C - 10min |
Maltoserast | 63°C - 30min |
Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
ca. 35min | |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Würzekochen: | |
Dauer | 75min |
1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 12,5% |
Hopfen-Bittere: | 20 IBU |
Anstell-Temperatur: | 8-10°C |
Gärdauer: | ca. 5-6 Tage |
geschlaucht bei: | 4,8% |
Lagergefäß: | 30er KEG |
Lagerung: | ca. 5-6 Wochen |
0-2°C |
Mit bestem Dank an Dieter von Alzeyer Volker Bräu
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023