Schwarzbier, Köstritzer-Style - Brau-Rezept zum selber Brauen
| Menge: | 27-28l |
| Brauverfahren: | Infusion |
| Zutaten: | |
| Malz: | 4,8kg Pilsener Malz |
| 0,65kg Münchner Malz Typ I | |
| 0,21kg Röstmalz Typ II | |
| Hopfen: | 40gr Hallertauer MF (AH, 6%) |
| 15gr Hallertauer MF (AH, 6%) | |
| 15gr Hallertauer MF (AH, 6%) | |
| Hefe: | 1P. Wyeast 2206 Bavarian Lager |
| Wasser: | 16l Hauptguss |
| 5l vorgelegt im Läuterbottich | |
| 13l Nachguss | |
| Würzebereitung: | |
| Maischen: | |
| Einmaischen | 45°C |
| Eiweißrast | 55°C - 10min |
| Maltoserast | 63°C - 30min |
| Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
| ca. 35min | |
| Abmaischen | 78°C |
| Abläutern: | |
| Läuterruhe | 20min |
| Nachguss | 13l |
| Läuterruhe | 10min |
| Würzekochen: | |
| Dauer | 75min |
| 1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
| 2. Hopfengabe | 10min vor Kochende |
| 3. Hopfengabe | bei Kochende |
| Gärung / Lagerung | |
| Stammwürze: | 12,0% |
| Hopfen-Bittere: | 28 IBU |
| Anstell-Temperatur: | 10-11°C |
| Gärdauer: | ca. 5-6 Tage |
| geschlaucht bei: | 4,8% |
| Lagergefäß: | 30er KEG |
| Lagerung: | ca. 5-6 Wochen |
| 0-2°C | |
16. + 17.06.2023
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13. + 17.10.2023
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