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2,5kg Honig
3,5l Wasser
1,5l schwarzen Johannesbeersaft

5gr Koriander oder
frischer Koriander (ca. 30 Blatt)

Hefe (z.B. Kitzinger Reinzuchthefe PORTWEIN)

10l Gärballon mit Gärröhrchen
Schwefelpulver (Kaliumdisulfit)

Honig mit dem Wasser und dem Johannesbeersaft aufkochen,...

Weiter, siehe Metgrundrezept.

Den grob gestoßenen Koriander oder die fein gehackten Korianderblätter in ein steriles Leinensäckchen geben, Säckchen verschließen und zum heißen Honigwasser und für die gesamtzeit der Gärung und Lagerung in den Gärballon geben.

Am Ende der Lagerung den Met vorsichtig ohne den Bodensatz aufzuwirbeln abgeziehen und in Flaschen füllen.

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