Chocolate Ale 2, mit belgischer Bitterschokolade - Rezept zum selber Brauen
| Menge: | 27-28l |
| Brauverfahren: | Infusion |
| Zutaten: | |
| Malz: | 3,75kg Pale Ale Malz |
| 0,5kg CaraHell |
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| 0,5kg CaraAmber |
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| 0,5kg Melanoidinmalz |
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| 0,25kg Chocoltae Malt |
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| Irish Moss: | 5gr, 10min vor Kochende |
| Bitterschokolade: | 75gr, 10min vor Kochende |
| Hopfen: | 13gr Northern Brewer (BH, 15%) |
| 10gr Fuggle (AH, 7,4%) | |
| Hopfenstopfen: | 10gr Fuggle (AH, 7,4%) |
| Hefe: | 11,0gr Nottingham Ale Yeast |
| Wasser: | 16l Hauptguss |
| 5l vorgelegt im Läuterbottich | |
| 13l Nachguss | |
| Würzebereitung: | |
| Maischen: | |
| Einmaischen | 45°C |
| Maischerast |
66°C - 90min, bis Jod-Normal |
| Abmaischen | 78°C |
| Abläutern: | |
| Läuterruhe | 20min |
| Nachguss | 13l |
| Läuterruhe | 10min |
| Würzekochen: | |
| Dauer | 80min |
| 1. Hopfengabe | 10min nach Kochbeginn |
| Irish Moss | 10min vor Kochende |
| 2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
| 3. Hopfengabe | Hopfenstopfen |
| zur Lagerung ins Fass | |
| Gärung / Lagerung | |
| Stammwürze: | 12,5% |
| Hopfen-Bittere: | 23 IBU |
| Anstell-Temperatur: | 10-14°C |
| Gärdauer: | ca. 4-5 Tage |
| geschlaucht bei: | 5,3% |
| Lagergefäß: | 30er KEG |
| Lagerung: | 4-6 Wochen |
| 3-5°C | |
16. + 17.06.2023
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