Chocolate Stout - Bier-Brau-Rezept zum selber Brauen

Menge:	27-28l
Brauverfahren:	Infusion / Dekoktion
	Haferflocken als Teilmaische
Zutaten:
Malz:	3kg Pale Ale Malt
	1,25kg CaraHell
	0,25kg CaraDunkel
	0,5kg Haferflocken
	0,75kg Chocolate Malt
	0,4kg Rohrzucker
Hopfen:	15gr Magnum (BH, 15% )
	10gr Perle (AH, 10% )
Hefe:	18gr Wyeast #1450
Wasser:	15l Hauptguss
	3l für die Rohfruchtmaische
	5l vorgelegt im Läuterbottich
	9l Nachguss

Würzebereitung:
Maischen:
Haferflocken als Rohfruchtmaische kalt ansetzen und zum Kochen bringen, ca. 40 Minuten kochen.
Einmaischen	40°C
Teilmaischen zusammenführen (ergibt ca. 55°C) und normal aufheizen.
Maischerast	66°C - ca. 90min, bis Jod-Normal
Abmaischen	78°C
Abläutern:
Läuterruhe	20min
Nachguss	9l
Läuterruhe	10min
Würzekochen:
Dauer	80min
1. Hopfengabe	5min nach Kochbeginn
2. Hopfengabe	5min vor Kochende
Gärung / Lagerung
Stammwürze:	14,0%
Hopfen-Bittere:	27 IBU
Anstell-Temperatur:	18°C
Gärdauer:	ca. 4-5 Tage
geschlaucht bei:	5,2%
Lagergefäß:	30er KEG
Lagerung:	5-6 Wochen
	3-5°C