Menge: | 28l |
Brauverfahren: | Infusion |
Zutaten: | |
Malz: | 3,0kg Pilsener Malz |
3,0kg Pale Malt |
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0,5kg Zucker | |
0,5kg Zucker für den Karamell | |
Hopfen: | 15gr Northern Brewer (BH, 15%) |
10gr Hallertauer Mittfr. (AH, 8%) | |
10gr Styrian Golding (AH, 2,5%) | |
Hefe: | 18gr Wyeast #3787 |
Wasser: | 17l Hauptguss |
5l vorgelegt im Läuterbottich | |
12,5l Nachguss |
Würzebereitung: | |
Einmaischen | 45°C |
Eiweißrast | 55°C - 10min |
Maltoserast | 63°C - 30min |
Verzuckerung | 72°C - bis Jod-Normal |
ca. 30min | |
Abmaischen | 78°C |
Abläutern: | |
Läuterruhe | 20min |
Nachguss | 13l |
Läuterruhe | 10min |
Karamell-Bereitung: | |
500gr Haushalts-Zucker werden unter ständigem Rühren trocken in einer Pfanne stark erhitzt. Der Zucker schmilzt bei ca 135°C. Anfangs farblos verfärbt sich der Zucker rasch. Wenn der Zucker eine gold-orangene Farbe angenommen hat, wird er mit 0,5l kochendem Wasser abgelöscht. | |
Würzekochen: | |
Karamell und den weiteren Zucker 10-15min vor Ende zur kochenden Würze geben. | |
Dauer | 80min |
1. Hopfengabe | 5min nach Kochbeginn |
2. Hopfengabe | 5min vor Kochende |
3. Hopfengabe | bei Kochende |
Gärung / Lagerung | |
Stammwürze: | 17,5% |
Hopfen-Bittere: | 27 IBU |
Anstell-Temperatur: | 18°C |
Gärdauer: | ca. 5-6 Tage |
geschlaucht bei: | 6,8% |
Lagergefäß: | 0,5l Flaschen |
Lagerung: | mind. 8-10 Wochen |
8-10°C |
Hi der Mike, thänxx. Die 35 IBU hatte ich beim ersten Mal mit 20gr bei der ersten Hopfengabe. Hatte aber das Karamell-Aroma zu sehr überdeckt...
16. + 17.06.2023
13. + 17.10.2023
27. + 18.10.2023